Mett

Esta inusual especialidad alemana, llamada hackepeter o mett, consiste en carne de cerdo cruda picada que se come tal cual, fresca y cruda. La carne cruda suele estar condimentada con sal y pimienta, aunque normalmente se realza con alcaravea machacada, mejorana, nuez moscada y ajo para darle más sabor. Cuando se añaden cebollas crudas al mett básico, el resultado se llama zwiebelmett, mientras que la adición de cebollas y mejorana da lugar a lo que se conoce como thüringer mett. En Alemania, la carne de cerdo cruda picada sazonada se suele disfrutar untada sobre panecillos (mettbrötchen) o rebanadas de pan, normalmente espolvoreadas con aros de cebolla cruda por encima. Otra forma habitual de servir este manjar es en forma de mettigel (también conocido como hackepeterigel o hackepeterschwein), en referencia a la presentación del mett en forma de erizo que se popularizó en la década de 1970.