Meunière

El término à la meunière, que se traduce aproximadamente como "a la manera de la molinera", se refiere a una técnica culinaria francesa en la que un pescado entero o filetes de pescado se espolvorean ligeramente con harina y luego se saltean en mantequilla. Tradicionalmente, los platos meunière se preparan con pescado de carne blanca y se suelen terminar con la adición de jugo de limón y perejil, pero la técnica se puede adaptar fácilmente reemplazando los ingredientes principales o incorporando elementos adicionales como alcaparras o almendras. El plato más común preparado con esta técnica se llama lenguado meunière.