milanesa

La milanesa, que suele considerarse el plato nacional no oficial de Argentina, es una comida humilde pero deliciosa que consiste en una rebanada de carne de primera calidad empanada que se fríe en aceite caliente y se enrosca mientras se cocina, debido a que los cortes de carne elegidos tienen menos grasa y tendones que otros cortes. El plato comparte muchas similitudes con el escalope vienés austríaco y el filete de pollo frito estadounidense. Sin embargo, la milanesa tiene sus raíces en Italia y el plato original se remonta a la ciudad de Milán y a la famosa cotoletta alla milanese. Algunos afirman que la mejor milanesa de Buenos Aires siempre será la que se prepare en casa, cocinada por la madre de alguien, aunque muchos restaurantes también la tienen en sus menús. Para una experiencia pura y básica, es suficiente exprimir un poco de jugo de limón por encima, pero a menudo se sirve con un acompañamiento de puré de papas cremoso o papas fritas, mientras que una de las variedades más populares se llama caballo, donde se coloca un huevo frito sobre la carne.