Sopa de almejas menorquina

La sopa de almejas menorquina es un plato de Florida originario de San Agustín. Esta sopa al estilo Manhattan, a base de tomate, se prepara con una combinación de cebollas, tocino, pimientos verdes, almejas con su jugo, tomates triturados, apio, tomillo, hojas de laurel, papas y chile datilero, que se cultiva en la zona de San Agustín. La sopa se cocina hasta que las papas estén completamente cocidas. Si el caldo es demasiado espeso, se recomienda diluirlo con agua o jugo de tomate. Sin embargo, la consistencia debe permanecer espesa y con trozos. Algunos afirman que la sopa de almejas menorquina es incluso mejor si se recalienta al día siguiente. Los menorquines trajeron el plato a San Agustín en 1777.