Mok kai

El mok kai es un plato tradicional lao que se prepara envolviendo pasta de pollo picada y una variedad de verduras locales en hojas de plátano. Los muslos de pollo (u otras partes) se sazonan y se cortan en trozos grandes, luego se mezclan con hojas de lima kaffir molidas, limoncillo, chalotes, galanga y chiles rojos. La combinación resultante se rocía con salsa de pescado, se moldea para que quepa dentro de una hoja de plátano y se cuece al vapor. El mok kai se sirve típicamente caliente junto con arroz glutinoso, pero también se puede colocar en el congelador para consumir más tarde. Otras variedades pueden incluir hongo negro, brotes de bambú, huevos, khao khua (arroz glutinoso tostado molido en polvo), galanga, leche de coco y ajo. Los ingredientes utilizados para el mok kai son muy comunes en la cocina lao y, como tal, pueden variar según el cocinero y la región.