Moksal

Moksal es el nombre coreano de los cortes de cerdo que se obtienen del cuello del animal. Este corte de cerdo tiene un bonito veteado y su textura dura y rígida lo hace ideal para asar a la parrilla. En comparación con el samgyeopsal (panceta de cerdo), el moksal no tiene tanta grasa. Este corte viene en tamaño de chuleta de cerdo y, como se asa a la parrilla, la carne a menudo se corta en trozos del tamaño de un bocado con tijeras especiales. Este es uno de los cortes de cerdo más populares en Corea y se usa principalmente para la barbacoa coreana.