El mollete es un pan tradicional español originario de Antequera. Se elabora con una combinación de levadura, harina común, harina integral, sal, azúcar, leche y aceite de oliva. La masa se extiende hasta formar discos ovalados y luego se hornea hasta que se dore. Tradicionalmente, los molletes se cortan en mitades, se tuestan, se rocían con aceite de oliva virgen extra y se cubren con rodajas de tomate y una pizca de sal. En Andalucía, los molletes se suelen servir para el desayuno.
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