Mollete (México)

El mollete es un sándwich tradicional del norte de México que consiste en un panecillo de bolillo cortado a la mitad cubierto con frijoles refritos, queso y salsa de tomate. Se puede encontrar en todo México en numerosas cafeterías, restaurantes y puestos de comida callejera. El sándwich tiene sus raíces en Andalucía, España, donde molletes significa un pan rústico de forma ovalada que ha sido un alimento básico del desayuno durante muchos años. Sin embargo, la versión española es mucho más sencilla y se sirve con aceite de oliva, tomate y ajo. A los molletes mexicanos a veces se los conoce como un primo lejano de la bruschetta italiana y, en las partes del sur del país, a menudo se sirven con pico de gallo y cubiertos con tocino y champiñones. Con su creciente popularidad, los molletes incluso han llegado a los Estados Unidos, por lo que no es sorprendente que también exista una versión dulce del plato, hecha con mantequilla, azúcar y miel en lugar de los ingredientes salados habituales.