Moqueca baiana

La moqueca baiana es un guiso de mariscos originario del estado brasileño de Bahía, de ahí la palabra baiana en su nombre. Consiste en pescado blanco, camarones u otros mariscos combinados con leche de coco, aceite de dendè, jugo de limón y varias verduras como pimientos rojos y amarillos, tomates, cebolletas, ajo, cebollas y, a veces, jengibre. Cuando está listo, el plato se adorna típicamente con cilantro picado y luego se sirve con arroz y farofa. Este guiso de mariscos fue preparado originalmente por los pueblos nativos de Brasil. Con el tiempo, se agregaron nuevos elementos al guiso, como la leche de coco, que fue introducida por primera vez en Brasil por los colonizadores portugueses, y el aceite de palma, que fue traído al país por los esclavos africanos.