Moqueca

La moqueca es un guiso de mariscos a base de aceite de palma y leche de coco o aceite de oliva, combinado con pescado o camarones (o ambos). El plato se cuece en ollas de barro tradicionales junto con verduras y hierbas frescas, y se sirve tradicionalmente con arroz. Su origen se remonta a hace 300 años, cuando se inventó por primera vez debido a que los portugueses trajeron cocos al país y los esclavos de África introdujeron el aceite de palma en la cocina brasileña. Existen numerosas versiones de moqueca, como la moqueca Capixaba o la moqueca Baiana, del estado de Bahía en el noreste del país. El plato se adorna tradicionalmente con cilantro fresco picado por encima y se acompaña de arroz, pirão o farofa.