Morcilla de estornudos

La morcilla de Sneem es una morcilla tradicional, firme y de color marrón rojizo intenso que se elabora únicamente en el pueblo de Sneem, situado en la península de Iveragh, en el sur de Kerry, en el suroeste de Irlanda. Elaborada con sebo de vacuno, cebollas, copos de avena, especias y sangre fresca extraída de cerdos, corderos y vacas locales, la morcilla de Sneem se hornea en bandejas en lugar de hervirse, como suele hacerse normalmente. La zona tiene una larga tradición de producción casera de morcilla. Tradicionalmente, las elaboraban las mujeres y casi todos los hogares tenían al menos uno o dos animales para sus propios fines. Hoy en día, la situación ha cambiado y solo hay dos productores en el pueblo que siguen utilizando sangre fresca para elaborar la morcilla. La morcilla de Sneem se disfruta mejor cortada en rodajas de 10 mm de grosor que tradicionalmente se hornean, se asan a la parrilla o se fríen como parte del desayuno tradicional de Kerry.