Morder

También conocido como poundies y brúitín, este reconfortante plato irlandés se prepara con puré de patatas, cebolletas y abundante mantequilla y leche. El champ tiene su origen en la campiña del Ulster, donde antes se preparaba con ortiga en lugar de cebollas, aunque esa práctica ya no se ve con frecuencia en la actualidad. Sin embargo, existen muchas otras variantes disponibles en todo el país, como el puré de patatas colcannon, que utiliza col rizada o repollo en lugar de cebolletas. El valor nutricional de esos ingredientes había ayudado a evitar el hambre y la desnutrición durante los duros tiempos de la historia irlandesa y, aunque ya no es necesario mantener esa dieta, muchas personas han desarrollado un gusto favorable tanto por el champ como por otros platos tradicionales económicos similares.