Morgh e shekam por

El morgh e shekam por es un pollo relleno tradicional iraní. El plato se suele preparar con variedades de pollo más pequeñas o extremadamente jóvenes, que se limpian y se marinan en una mezcla de aceite, jugo (generalmente de manzana, limón o lima) y especias como el azafrán y la cúrcuma. El relleno del pollo se hace con frutas secas, generalmente ciruelas pasas, dátiles, pasas, agracejos o albaricoques, que se cortan y se mezclan con cebollas, ajo y un puñado de hierbas aromáticas como perejil, cebollino, cilantro y estragón. El resultado es un relleno dulce y ligeramente ácido, que mantiene el pollo húmedo y lo infunde con sabores fragantes. El pollo generalmente se fríe brevemente en una sartén para obtener su color dorado y piel crujiente, y luego se hornea en el horno. El pollo relleno iraní generalmente se sirve troceado, y cada porción debe incluir un trozo de pollo húmedo junto con el relleno fragante. El plato se combina mejor con arroz simple, ensaladas frescas o yogur.