Mu Xu Rou

El cerdo moo shu es un plato del norte de China que consiste en saltear carne y verduras condimentadas y que también forma parte de la cocina chino-estadounidense. Tradicionalmente, se saltean rodajas de lomo de cerdo, pepinos y huevos revueltos en aceite de cacahuete o sésamo, y después se añaden a la sartén capullos de lirio de día y setas enokitake y orejas de madera cortadas en rodajas finas. El condimento del cerdo moo shu consiste en jengibre y ajo picados, cebolletas, salsa de soja y vino de arroz. El plato suele ir acompañado de arroz. Aunque lo más habitual es afirmar que el cerdo moo shu procede de la provincia de Shangdou, existen numerosas teorías sobre el origen del plato y su nombre. Una de las variedades más populares del plato se hace con salsa, llamada moo shu lu, y suele servirse con fideos y tofu blando para el desayuno. En la década de 1960, el cerdo moo shu se hizo popular en los Estados Unidos, pero en una versión ligeramente modificada en comparación con el original, es decir, en la cantidad y versatilidad de los ingredientes adicionales. Las verduras como el repollo, las zanahorias, las cebollas, los pimientos morrones y muchas más cortadas en tiras finas son comunes, mientras que el vino de arroz a menudo se sustituye por jerez. La versión chino-estadounidense se sirve con una guarnición de salsa hoisin y un par de panqueques mandarines porque el plato está pensado para comerse como un taco.