Muelle de Chuột đồng

El chuột đồng quay lu es un plato tradicional vietnamita originario de la provincia de Dong Thap. La base del plato es una rata de arroz (o ratón de arroz) que se alimenta de arroz y agua dulce. Una vez capturadas, durante la temporada de inundaciones, las ratas se ahúman con paja de arroz, se descuartizan y se desechan las patas y los intestinos. La carne se remoja en una marinada de barbacoa y luego se asa en jarrones. Mientras las ratas se asan, a menudo se rocían con grasa y salsa. Las ratas también se centrifugan o se mezclan periódicamente mientras se asan. Una vez listas, la piel debe estar brillante y completamente caramelizada con un aroma intenso que emana del jarrón. El plato se sirve con una salsa para mojar que consiste en jugo de lima, sal y pimienta al costado, junto con rodajas de tomate, plátano y pepino.