Murgh Makhani

Probablemente el plato indio más conocido de todos, el murgh makhani, conocido internacionalmente como pollo a la mantequilla, es un plato básico en la mayoría de los restaurantes indios. El plato se originó en Delhi durante la década de 1950, cuando un hombre llamado Kundan Lal Gujral abrió su restaurante llamado Moti Mahal. Los cocineros del restaurante combinaron los jugos sobrantes de la marinada con tomates y mantequilla, y luego guisaron el pollo cocinado en tandoor, sin siquiera saber que habían tropezado accidentalmente con uno de los platos más queridos de todos los tiempos y un futuro manjar internacional. El Moti Mahal se convirtió en una de las atracciones de Delhi y, poco después, el pollo a la mantequilla se extendió por todo el mundo. Con una combinación de carne asada, muchas especias, una rica salsa hecha con crema, tomates y mantequilla, este plato se acompaña mejor con pan naan y se adorna con aún más mantequilla, cilantro o chiles verdes.