Murgh rezala

El murgh rezala es un curry tradicional indio originario del este de la India y especialmente popular en Bengala. Este curry aromático y rico se suele preparar con una combinación de pollo, yogur, aceite, ghee, anacardos, semillas de amapola, jengibre, ajo, clavos de olor, canela, cardamomo, granos de pimienta, pimientos picantes, pimienta blanca, sal, garam masala, leche y azafrán. Los anacardos y las semillas de amapola se remojan en agua y se muelen hasta formar una pasta. El pollo se marina en una mezcla de yogur, jengibre y ajo. Los clavos de olor, los granos de pimienta, la canela, el cardamomo y los pimientos picantes secos se fríen en ghee y aceite, y luego los trozos de pollo marinados se añaden a la sartén y se fríen a fuego alto. El resto de los ingredientes se mezclan con el curry con un poco de agua y el plato se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora. Una vez listo, el curry se adorna con azafrán remojado en leche y luego se disfruta con arroz o roti como acompañamiento.