Musajan

El musakhan es un plato palestino que consiste en pollo asado y cebollas caramelizadas, que se adornan con piñones y se colocan sobre pan taboon previamente mojado en aceite de oliva. El nombre del plato proviene de la palabra árabe sakhan, que, traducida una vez, revela el método de preparación: algo que se calienta. Un elemento importante para hacer musakhan es el zumaque, una especia que se agrega a las cebollas y que le da al plato un sabor ácido y a limón. Hoy en día, este plato se prepara a menudo como un wrap, una pizza o se arma como una lasaña alternando la mezcla de pan y cebolla con pollo encima. Siempre se sirve con yogur al costado y, si se desea, un poco de pan extra.