Musanqara

El musanqarah es un plato tradicional de la cocina de Oriente Medio, especialmente popular en la región de Tabuk, en Arabia Saudita. El nombre describe un método de cocción en el que el pescado, normalmente un pescado entero como el mero (najel) u otro pescado blanco, se hornea o se cuece con una mezcla de especias y verduras. El pescado se limpia, se condimenta y, a veces, se marina antes de cocinarlo. El plato es conocido por sus especias ricas y aromáticas, como el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta negra, a las que se suelen añadir hierbas frescas como el perejil para realzar el sabor. El pescado se cocina junto con verduras como cebollas, tomates, pimientos morrones y, a veces, patatas, salteadas primero o en capas en una olla con el pescado. El musanqarah suele hornearse en el horno o cocinarse a fuego lento en la estufa, lo que permite que el pescado absorba los sabores de las especias y las verduras, lo que da como resultado un plato tierno y sabroso. Por lo general, se sirve con arroz o pan y se puede adornar con rodajas de limón o hierbas frescas. La musanqarah suele disfrutarse como una comida comunitaria, en la que familiares y amigos se reúnen para compartirla.