Musgo del hígado

El livermush es un plato estadounidense que se cree que tiene su origen en Carolina del Norte. Consiste en rodajas de livermush (un producto elaborado con hígado de cerdo, cabeza y harina de maíz, condimentado con salvia y pimienta) que se fríen hasta que se doran. Cuando se sirve para el desayuno, el livermush suele ir acompañado de huevos y sémola de maíz, pero también se puede servir para el almuerzo o la cena. Y aunque algunas personas podrían pensar que el livermush es lo mismo que el scrapple, piénselo de nuevo: el scrapple tiene un poco menos de harina de maíz y puede tener menos, más o nada de hígado. Hoy en día, la popularidad del livermush está en aumento, por lo que a veces se puede añadir a las tortillas o se puede utilizar como aderezo para pizzas.