Nanbanzuke

El nanbanzuke es un plato japonés que consiste en pescado frito marinado en vinagre y servido con verduras. El pescado que se utiliza para el nanbazuke suele ser jurel pequeño, eperlano, caballa azul o merlán, mientras que la marinada suele estar compuesta por vinagre, sake, mirin, salsa de soja y azúcar. Las verduras que se marinan con el pescado incluyen cebollas, pepinos, chile rojo y zanahorias. Inmediatamente después de que el pescado se haya frito, se debe colocar en la marinada para que la absorba. Una vez preparado, el nanbanzuke se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para los días calurosos de verano. La palabra nanban significa extranjero, en referencia a Portugal y España, que introdujeron la fritura, las cebollas y los pimientos picantes en Japón, mientras que la palabra zuke o dzuke significa marinado.