Nasello a la palermitana

El nasello alla palermitana es un plato tradicional italiano de pescado originario de Palermo. El plato suele prepararse con una combinación de merluza, ajo, anchoas, pan rallado, romero, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra. El ajo y las anchoas se saltean en aceite de oliva hasta que las anchoas se disuelven (también se pueden machacar con un tenedor). El pescado se condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta, luego se frota con la mezcla de anchoas y se recubre con pan rallado. Luego, la merluza se hornea en un horno hasta que esté completamente cocida y, unos minutos antes de que el plato esté listo, el pescado se rocía con zumo de limón. Si se prepara correctamente, se debe formar una costra dorada alrededor de la merluza.