Navarín

Este guiso francés, que en sus orígenes era un humilde plato campesino, se prepara con nabos frescos y cordero. Existen dos teorías sobre el origen del navarin. Una dice que se creó para conmemorar la victoria de la marina francesa sobre los egipcios y los turcos en la bahía de Navarino en 1827, mientras que la otra afirma que el nombre del plato proviene del nabo, o navet en francés. En el pasado, el navarin se preparaba sin duda con los cortes más baratos de cordero de ovejas viejas que se habían criado por su lana, por lo que se necesitaba un largo tiempo de cocción para que la carne quedara tierna y deliciosa. Hoy en día, el navarin es un clásico francés que aprovecha al máximo un corte de carne barato y lo convierte en algo único y especial.