Nonina kanavaca

EspañolLa nonina kanavaca es un plato único de Istria que se prepara como un sabroso strudel relleno de espinacas, prosciutto, ajo, carne picada, huevos y queso. La palabra kanavaca deriva de la palabra italiana canavaccio, que significa paño de cocina, en referencia a una forma inusual en la que se prepara este plato. La masa se prepara con harina, huevos, sal y un poco de agua. Luego se extiende en una fina capa y se rellena con una combinación de espinacas hervidas brevemente, trozos de prosciutto, ajo, carne picada salteada, huevos y queso rallado. El strudel se enrolla para que parezca un caracol y luego se coloca en el paño de cocina. El paño se ata con un nudo y tradicionalmente se inserta una cuchara de madera de cocina a través del nudo para poder colocarlo todo sobre una olla llena de agua hirviendo. Una vez que el plato se ha cocinado correctamente, se saca del paño de cocina, se corta en rodajas y se cubre con una sabrosa salsa de tomate que consta de cebollas, ajo, agua, tomates y hierbas frescas. Se recomienda adornar el plato con parmesano rallado y acompañarlo con una copa de vino tinto.