O lam

Este versátil estofado laosiano se asocia tradicionalmente con Luang Prabang. El plato suele combinar trozos de carne con especias típicas de Laos, como limoncillo, cilantro, eneldo, albahaca, galanga y sakhan (los tallos de las vides silvestres que le dan un sabor picante al or lam). Otros ingredientes incluyen cebollas, ajo y berenjenas que forman la base del caldo, mientras que el plato se remata con la adición de bolas de arroz, diferentes verduras y carne a la parrilla, generalmente ternera, búfalo de agua, cerdo o pollo, aunque algunas variedades menos comunes también pueden incluir pescado. Se cree que el or lam se originó en algún momento antes del siglo XVII, debido a la adición de sakhan, que luego fue reemplazado por chiles.