Obuolių sūris

El obuolių sūris es un postre tradicional lituano elaborado con manzanas secas y cocidas mezcladas con azúcar. El nombre significa "queso de manzana" porque uno de los pasos de la preparación dice que hay que verter las manzanas cocidas en una gasa, lo que da como resultado un producto final que se parece al queso en su forma y consistencia. Se cree que el obuolių sūris se originó en Lituania en algún momento de la Edad Media. La primera receta escrita se remonta al siglo XVII y a un cocinero de la casa noble lituana de Radvila. Al principio se hacía con manzanas y miel, pero más tarde se sustituyó la miel por azúcar. La receta requiere manzanas crudas en rodajas (se prefieren las manzanas ácidas, siendo la variedad Antonovka la más popular), que se cocinan con azúcar hasta que la mayor parte del líquido se evapora. En esta etapa, se pueden agregar especias como canela y jengibre para enriquecer el sabor. Luego, la mezcla se vierte en una gasa, se escurre y se prensa bajo un peso durante un día. Después de eso, el obuolių sūris se cuelga tradicionalmente para que se seque durante un máximo de seis semanas, pero algunas recetas modernas sugieren ponerlo en un horno caliente para que se seque y se endurezca. El producto final se corta en rebanadas dulces y masticables, que se disfrutan mejor como refrigerio o postre, con un poco de té o queso lituano (real).