Ogyeopsal

El ogyeopsal es un corte de panceta de cerdo que se utiliza tradicionalmente en las barbacoas de Corea del Sur (gui). El corte se obtiene de la panceta de cerdo junto con la piel. Es similar al samgyeopsal más popular, que no incluye la piel. El ogyeopsal se suele cortar en tiras que luego se asan en una barbacoa tradicional coreana. Por lo general, se corta en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado. El ogyeopsal a la parrilla se puede disfrutar solo, acompañado de guarniciones y salsas para mojar, pero también se suele incorporar a los envoltorios de ssam, junto con los acompañamientos. Ogyeopsal se traduce aproximadamente como carne de cinco capas, debido a la cantidad de capas visibles en el corte.