Ojingeojeot

El ojingeojeot es un plato tradicional a base de calamar originario de Corea del Sur. Esta guarnición de calamar en conserva suele prepararse con una combinación de calamar, sal, hojuelas de pimienta gochugaru, salsa de pescado, cebolletas, ajo, jengibre, pimientos picantes, semillas de sésamo tostadas, aceite de sésamo y jarabe de maíz. El calamar se mezcla con sal y se deja en un recipiente hermético durante un mes en el frigorífico. A continuación, se saca el calamar del recipiente, se enjuaga con agua, se escurre, se corta en trozos pequeños y se machaca para ablandarlo. El resto de los ingredientes se mezclan y se añaden al calamar picado, y el ojingeojeot se vuelve a colocar en el recipiente hermético y se enfría. Se disfruta en cantidades moderadas como guarnición picante.