Olla de San Antón

La olla de San Antón es un guiso español originario de Granada. Se elabora con frijoles, arroz y carne de cerdo. La carne suele estar formada por restos de la matanza tradicional del cerdo que tiene lugar en torno a la celebración del día de San Antón, por lo que el plato es especialmente popular durante las primeras semanas de febrero, cuando los restaurantes tradicionales granadinos lo sirven hasta que se quedan sin ingredientes. Se cree que la olla de San Antón se remonta a la época de la Guerra Civil Española.