El tamago de onsen es un manjar tradicional japonés que se prepara cocinando lentamente huevos en cestas sumergidas en aguas termales de onsen. Los huevos se cocinan con la cáscara hasta que la yema se ablanda y la clara adquiere una consistencia suelta. Se cree que el secreto está en la temperatura de las aguas termales, que hace que el huevo quede cremoso y sabroso en el interior. Tradicionalmente, el tamago de onsen se consume colocando el huevo en una hendidura en arroz al vapor y rociando con un poco de salsa de soja o caldo alrededor, preferiblemente con un poco de rábano rallado a un lado. Se recomienda adornar el plato con cebolletas finamente picadas por encima.
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