Orecchiette al bar

Las orecchiette alla barese son un plato tradicional de pasta italiana originario de Bari, en Apulia. El plato suele prepararse con una combinación de pasta orecchiette, rapini (brócoli rabe), ajo, aceite de oliva, chiles y algunas anchoas. Sin embargo, existen algunas variantes del plato, por lo que la lista de ingredientes puede variar. El ajo se pica, se saltea en aceite y luego se mezcla con las anchoas, que se machacan en el aceite con un poco de chile. Luego, la salsa se mezcla con los rapini y la pasta, y el plato suele condimentarse con pimienta molida antes de servir.