Pabellón criollo

El pabellón criollo es un plato tradicional venezolano que consiste en frijoles negros, arroz blanco y rodajas de bistec cocidas con tomates. La palabra pabellón significa bandera, en referencia a los colores de los componentes individuales, que están dispuestos para parecerse a la bandera nacional. El plato a veces también se sirve con plátanos fritos, conocidos como tajadas, junto con arepas y queso blanco. Los plátanos evitan que la comida se resbale por el plato y, en ese caso, el plato se conoce como pabellón con baranda, donde baranda significa barandilla de protección. Si el plato se sirve con un huevo frito encima, se conoce como pabellón a caballo. El pabellón criollo es especialmente popular entre los vaqueros venezolanos, conocidos como llanos.