Palideciendo en 't groen

Paling in 't groen es un plato flamenco especial que consiste en anguila picada en una salsa verde única hecha con vino blanco, perejil, espinacas, menta, estragón, salvia, eneldo y jugo de limón. Se cree que el plato se originó en las orillas del río Escalda, cuando los pescadores locales comenzaron a capturar grandes cantidades de anguilas y las combinaron con las hierbas frescas que encontraron cerca del río. El plato debe servirse caliente, preferiblemente con un poco de pan fresco o papas fritas como acompañamiento.