Pambazo

Pambazo es el nombre de un pan mexicano y el nombre del sándwich que se hace con ese mismo pan. Su nombre proviene del pan basso, un tipo de pan campesino reservado para las clases bajas a lo largo de la historia. El pan se suele mojar en una salsa picante de pimiento, cebolla y ajo llamada guajillo, que le da al sándwich un color naranja brillante y único. Por lo general, el sándwich se rellena con ingredientes como patatas, frijoles refritos, rodajas de aguacate, pollo y chorizo, pero durante la Cuaresma, los vendedores ambulantes suelen sustituir la carne por queso. Los pambazos son especialmente populares en la zona de Puebla y Veracruz, y se dice que son una excelente cena ligera, especialmente cuando se acompañan con una ensalada recién preparada.