Pampanella

La pampanella es una comida callejera clásica originaria de Molise. Consiste en cortes de cerdo marinados en pimientos rojos molidos dulces o picantes, ajo y sal. A la carne se le añade vinagre blanco cuando se cocina en el horno. Una vez lista, la carne de cerdo picante se suele servir en un pan. El nombre del plato se deriva del nombre de las hojas de parra en las que se cocinaba la carne en el pasado: pampini. En el pasado, los agricultores preparaban la pampanella en casa para sus familias, pero hoy es un plato muy solicitado que se ha extendido por toda la zona.