Panqueque de Wicklow

El panqueque de Wicklow es un plato tradicional irlandés originario del condado de Wicklow. A pesar del nombre, es más una tortilla o frittata que un panqueque, y generalmente se prepara con una combinación de huevos, leche, crema espesa, pan rallado, cebolletas, perejil, tomillo, mantequilla, sal y pimienta. Se mezcla todo excepto la mantequilla y luego se cocina la mezcla en mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén. Una vez que la parte inferior se vuelve marrón, la sartén se coloca en el horno y el plato se hornea hasta que esté ligeramente inflado y la parte superior se dore. El panqueque de Wicklow se adorna con hojas de perejil, se corta en gajos y se sirve con un poco de mantequilla encima de cada gajo. Se cree que el plato se preparó por primera vez a principios del siglo XX.