Papas de sarrabulho

Este guiso tradicional portugués, originario de Minho, combina típicamente carne de cerdo y pollo con salchichas ahumadas de salpicón y chouriço, jamón, harina de maíz, sangre de cerdo y diversos condimentos y especias como comino, limón, clavo o nuez moscada. El plato se preparaba tradicionalmente en los meses más fríos del invierno, cuando se sacrificaban los cerdos y se conseguía fácilmente sangre de cerdo fresca. Aunque se puede disfrutar solo, el plato se sirve comúnmente como acompañamiento de rojões à moda do Minho, y se recomienda maridarlo con Vinho Verde, un vino portugués ligero y fresco.