Papas fritas y figadini

Los paparele e figadini son un plato tradicional de pasta italiana originario del Véneto. El plato suele prepararse con una combinación de hígado de pollo, caldo de res, mantequilla, queso parmesano, perejil, sal y pasta paparele (probablemente la forma local de denominar a la pasta pappardelle). Curiosamente, la masa de los paparele contiene leche para que la pasta sea un poco más frágil y blanda. Los hígados de pollo se fríen en mantequilla, se cubren con caldo y se sazonan con sal. La pasta se cuece hasta que esté al dente, se añade a los hígados de pollo y se mezcla con parmesano rallado. El plato suele adornarse con perejil picado antes de servir.