Pappardelle al ragù bianco di anatra

Pappardelle al ragú bianco di anatra es un plato tradicional de pasta italiana que es especialmente popular en la zona de Véneto y Friuli-Venecia Julia. El plato suele prepararse con una combinación de pasta pappardelle, pechugas de pato, cebollas, ajo, zanahorias, apio, tomillo, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Las verduras, el tomillo y el ajo se saltean en aceite de oliva y luego se mezclan con la carne de pato cortada en cubos. La combinación se condimenta con sal y pimienta, se cubre con vino blanco y se cuece a fuego lento hasta que se evapore el alcohol. Se añade un poco de caldo o pasta de tomate al ragú blanco, mientras se cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. La pasta se mezcla con el ragú seco y, a veces, el plato se adorna con algunos tomates antes de servir. Si no hay pappardelle disponibles, se puede utilizar pasta como tagliatelle en su lugar.