Pares

Pares es un término filipino que se refiere típicamente a una combinación estándar de estofado de carne, sopa de carne y arroz. La estrella es el guiso que consiste en trozos de carne que se cocinan lentamente en un caldo sabroso infusionado con ajo, salsa de soja, anís estrellado, azúcar y una variedad de otras especias y condimentos. La salsa espesa, rica y ligeramente dulce y la carne tierna hacen que los pares sean uno de los platos de carne más populares del país. El término pares se traduce como pares y proviene de la práctica tradicional de servir este delicioso guiso junto con arroz frito o al vapor y un tazón de caldo de carne nutritivo. Esta comida tradicional reconfortante se encuentra comúnmente en muchos establecimientos filipinos (carenderías), que tienen sus recetas exclusivas de pares.