Pargo rojo a la Santa Bárbara

El pargo a la Santa Bárbara es un plato tradicional de pescado originario de Cuba. El plato consiste en pargo frito y una salsa que se sirve como acompañamiento. Los ingredientes utilizados para la preparación del plato incluyen filetes de pargo, huevos, harina, coco rallado, perejil y aceite. El pescado se sazona con sal, se reboza en harina, se sumerge en huevos y luego se reboza en una combinación de coco rallado y perejil antes de freírlo en aceite caliente hasta que se dore. Una vez listo, el pargo se sirve con una salsa que consta de cebollas, leche de coco, mantequilla, vino blanco, harina y achiote en polvo.