Esta sopa de mariscos picante y sustanciosa, cuyos sabores e ingredientes son exclusivamente peruanos, se originó en las comunidades pesqueras de Perú; es lo que los pescadores disfrutaban después de un largo día en el mar, y ahora es un plato popular en toda la costa. Las recetas de parihuela tradicionalmente utilizan pescado blanco de carne firme como ingrediente principal, como el corte central de un bacalao o una lubina, cangrejos y una variedad de otros mariscos frescos, mientras que el sabor característico proviene del ají panca, una variedad de chile peruano que le da un increíble aroma floral al plato, incluso cuando se usa seco. Otros condimentos incluyen comino, jengibre, cilantro y jugo de limón, lo que hace que la parihuela sea particularmente vigorizante.
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