Pasas en caldo

Passatelli in brodo es un plato típico de la región de Emilia-Romaña en Italia, que consiste en un caldo de carne relleno de albóndigas hechas con queso, pan y huevos. Esta sopa abundante pertenece a la cucina povera (cocina de los pobres), cuando la gente solía inventar nuevos platos con los pocos ingredientes que tenían en ese momento. Se recomienda acompañar la sopa con un vino tinto sencillo como el Sangiovese.