Pasta a la Norcina

La pasta alla Norcina es un plato tradicional italiano de pasta originario de la ciudad de Norcia, en Umbría. El plato se prepara con pasta corta, como penne o rigatoni, salchicha de Norcia desmenuzada, cebollas, vino blanco, crema y una cantidad generosa de pecorino rallado. Hay algunas versiones que también usan trufas negras, pasta larga, como espaguetis o tagliatelle, y ocasionalmente setas silvestres. Norcia es famosa por sus trufas y productos de cerdo, por lo que no es de extrañar que utilicen esos ingredientes en sus platos especiales. Se recomienda servirlo con una ensalada verde fresca como acompañamiento.