Pasta con arrabbiata

Otro clásico de la cocina romana, la penne all'arrabbiata es un plato de pasta preparado con una salsa picante hecha con tomates, aceite de oliva, ajo y chiles rojos. Como la palabra italiana arrabbiata significa literalmente enojada, esta comida a menudo se traduce erróneamente como pasta enojada; el nombre, de hecho, se refiere a la salsa intensa y picante de la pasta, que tiene tal fuerza que puede hacer que te pongas rojo de la cara fácilmente. En ausencia de penne, también se pueden usar ziti rigati o rigatoni. Aunque tradicionalmente se disfruta como entrada o primo piatto, esta receta de pasta simple pero sabrosa ciertamente se mantiene como algo más que un mero preludio del plato principal. Y aunque la historia de la penne all'arrabbiata sigue siendo incierta, este icónico plato italiano ha sido inmortalizado en dos famosas películas de la década de 1970: Roma de Federico Fellini y La grande bouffe de Marco Ferreri.