Pasta con tenerumi

La pasta con tenerumi es un plato tradicional siciliano preparado con tenerumi (puntas, brotes y hojas tiernas de la calabaza de verano siciliana, también conocida como zucchina o cucuzza en el dialecto local). El plato se prepara típicamente en verano y otros ingredientes incluyen tomates, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, a menudo calabacín y pasta como espaguetis o pasta larga y fina similar que a menudo se corta en trozos más pequeños mientras se prepara este plato. Cuando la salsa está lista, el tenerumi se hierve a fuego lento en agua con la pasta y luego se mezclan y sazonan según las preferencias personales. La pasta con tenerumi generalmente se adorna con mucha pimienta negra molida y se rocía con aceite de oliva antes de servir, mientras que una cobertura de pecorino rallado siempre es un agregado bienvenido.