Pasta y fagioli

La pasta e fagioli es un plato tradicional italiano del que existen recetas en todas las regiones italianas y, aunque no existe una receta oficial, existen numerosas variaciones regionales del plato. La mayoría de las veces, el plato se prepara con frijoles y variedades pequeñas de pasta, cocidas en una base de aceite de oliva, cebollas, apio, zanahorias, ajo y tomates guisados, o un caldo que puede ser vegetariano o a base de carne. La pasta e fagioli puede tener una textura de sopa, pero a veces es mucho más espesa, según las variaciones regionales. El plato comenzó siendo una comida de la gente pobre y como reemplazo de la carne cara. En el pasado, se consumía principalmente como sopa de invierno porque es saludable, económica y abundante. Hoy en día, se consume en todo el país y, en Véneto, la pasta e fagioli a menudo se enriquece con carne de cerdo y papas, mientras que en Nápoles, es muy popular comerla recalentada al día siguiente, porque se cree que sabe aún mejor.