Pasta y fideos con cozze

Esta especialidad italiana es la versión napolitana del clásico plato campesino llamado pasta e fagioli o pasta con frijoles. Es la adición de mejillones (cozze en italiano), el líquido en el que se han estado cocinando y la simple combinación de pasta y frijoles lo que distingue a esta variación de una plétora de variaciones regionales del plato. Pasta e fagioli con cozze generalmente consiste en pasta mixta o pasta ditalini, frijoles blancos cannellini (también borlotti o frijoles arándanos), mejillones y su líquido de cocción, ajo, vino blanco, aceite de oliva, peperoncino o hojuelas de chile, tomates, hierbas y condimentos. Tradicionalmente, el plato se caracteriza por una consistencia espesa y cremosa, aunque a veces puede ser un poco más del lado de la sopa. A menudo condimentada con panceta cortada en cubitos, esta especialidad se asocia típicamente con la cocina de los pueblos de la península de Sorrento. La pasta se suele disfrutar como primo piatto (primer plato) y normalmente se adorna con perejil recién picado, cáscaras de mejillones y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.