Pastel de ángel

Este delicioso bizcocho es, con diferencia, uno de los postres americanos más dulces y ligeros. El bizcocho se hace con claras de huevo y levadura en polvo, sin yemas ni mantequilla, lo que da como resultado un bizcocho flotante con una textura similar a la de una nube. Se cree que el bizcocho de ángel fue creado en el siglo XIX por un panadero de San Luis, pero después de la invención de las batidoras de huevos giratorias con manivela en 1865, este postre que requiere mucho batidor se hizo popular en todo el país. Incluso hoy en día, el bizcocho de ángel es un elemento básico de las comidas compartidas y las ventas de pasteles, además de ser el favorito tradicional de los afroamericanos para los festines posteriores a los funerales. El bizcocho suele estar aromatizado con vainilla y acompañado de una salsa de frutas, normalmente a base de fresas o arándanos, pero también se puede cubrir con un glaseado ligero a base de cítricos.