Pastel de batata

El pastel de batata es un pastel tradicional con orígenes en las partes meridionales de los Estados Unidos de América, y es especialmente popular en Carolina del Norte. El postre se prepara como un pastel abierto sin la corteza superior; su interior generalmente está relleno de una combinación de leche, huevos, azúcar y puré de batatas. A menudo se condimenta con especias como vainilla o nuez moscada en el sur, mientras que en el norte, a algunos les gusta cubrir el pastel con trozos de malvavisco. La tradición de hacer pastel de batata en el sur ha estado presente desde los días de la esclavitud, y los esclavos africanos fueron los primeros en hacer el plato. Las primeras recetas de la tarta comenzaron a aparecer en los libros de cocina a partir del siglo XVIII. Dado que los esclavos hacían la tarta para celebraciones, reuniones comunales y grandes comidas familiares, esa tradición ha continuado hasta el día de hoy, y se prepara comúnmente para el Día de Acción de Gracias en el sur de Estados Unidos.